Quoi de mieux qu’une belle rousse sur une plage ensoleillée, à coté des rouleaux bleu turquoise venant lécher le sable blanc?
C’est au cours de mes visites dans les îles tropicales que j’ai pu visiter une rhumerie et découvrir tous les produits issus de la canne  à sucre et notamment le sucre de canne rapadura. Il est élaboré en déshydratant du jus de cannes à sucre brut, conservant ainsi tous les arômes. J’ai tout de suite eu envie  de l’incorporer à une recette de bière et l’idée de mêler les arômes caramélisés d’une bière rousse avec ceux de la canne à sucre s’est rapidement imposée. J’ai rajouté dessus un houblonnage fruité en utilisant le houblon cascade en aromatique.