Sud Pacifique, quel rapport entre un océan et une bière? Avant d’ouvrir ma brasserie je suis parti passer un an en Nouvelle-Zélande. Au fil des rencontres j’ai réalisé mes premiers brassins tout grains là-bas et commencé à apprendre le nouveau métier vers lequel je voulais me tourner. J’ai pu aussi déguster les bières des nombreuses micro-brasseries locales et apprécier la fraicheurs des houblons spécifiques de ce pays, aux noms évocateurs: Nelson Sauvin, motueka… J’ai aussi découvert des recettes de bières ou l’on utilise le houblonnage à cru comme dans une IPA mais d’une manière plus douce, sans le coté brutal l’on peut trouver chez ces premières.
J’ai donc élaboré une recette de bière dont le corps cuivré est apporté par une touche de malts ambrés ajoutés sur un maltage d’ale blonde et le houblonnage à cru vient y mêler ses saveurs florales et fruitées, le tout sur une amertume présente, sans être prépondérante.